Duńskie jedzenie — smørrebrød, klopsiki, piwo, masło. Hyggelig, proste, sezonowe. Nowa Nordycka Kuchnia — Noma 5 razy #1 świata. Tradycja + innowacja.
Smørrebrød
Smørrebrød — otwarte kanapki, duńska tożsamość. Chleb żytni (rugbrød — ciemny żytni) baza. 100+ wariantów: nocna przekąska weterynarza, gwiazda spadająca, śledź, pieczona wołowina, sałatka jajeczna. Tradycja lunchu.
Mięsne dania
Frikadeller (wieprzowe klopsiki z ziemniakami i brązowym sosem). Pieczona wieprzowina z sosem pietruszkowym (danie narodowe 2014). Flądra, æbleflæsk, hakkebøf, kiełbasa medister. Hot dogi na Dworcu Głównym.
Wypieki
Wienerbrød (duńskie ciastko) — paradoksalnie nazwane, ale duńska innowacja. Maślane ciastko światowej sławy — pieczone w blokach 27 warstw masła. Drożdżówki cynamonowe, rumowe, tebirkes. Kultura piekarska.
Piwo
Carlsberg (założony 1847) — #1 duński eksport. Tuborg, Faxe. Browar Mikkeller (kreatywne piwo rzemieślnicze, 1000+ odmian od 2006). Snaps (akvavit) — przyprawiony spirytus z chlebem żytnim.
Masło
Lurpak — światowej sławy masło. Duńskie masło złoto. Kerry Group. Masło na wszystkim — baza smørrebrød. Chleb z masłem.
Słodycze
Flødeboller (czekoladowe pianki). Drømmekage (cukrowy ryżowy tort). Æblekage (chleb żytni, jabłko, śmietana). Risalamande (świąteczny ryż na mleku z sosem wiśniowym, migdał — znajdzie migdał = prezent).
Nowa Nordycka Kuchnia
René Redzepi — Noma Kopenhaga, 5 razy #1 świata (2010, 2011, 2012, 2014, 2021). Manifest 2004: lokalne, sezonowe, dzikie jedzenie. Wpłynął na światową gastronomię. Geranium, AOC też Michelin.