Dansk mad — smørrebrød, kødboller, øl, smør. Hyggelig, simpel, sæsonal. Ny Nordisk Køkken — Noma 5 gange #1 i verden. Tradition + innovation.
Smørrebrød
Smørrebrød — åbne sandwiches, dansk identitet. Rugbrød (mørkt rugbrød) basis. 100+ varianter: dyrlægens natmad (leverpostej, saltkød, rødløg), stjerneskud (rejer, fisk), sild, dyresteg, æggesalat. Frokost tradition.
Kødretter
Frikadeller (svinekødboller med kartofler og brun sovs). Stegt flæsk med persillesovs (nationalret 2014). Rødspætte (flatfish), æbleflæsk, hakkebøf, medisterpølse. Pølser på Hovedbanen.
Bagværk
Wienerbrød (dansk wienerbrød) — paradoksalt navngivet, men dansk innovation. Smørbagværk verdensberømt — bake en blokke 27 lag smør. Kanelsnegle, romsnegle, tebirkes. Bager kultur.
Øl
Carlsberg (grundlagt 1847) — #1 dansk eksport. Tuborg, Faxe. Bryggeriet Mikkeller (kreativ craft beer, 1000+ varianter siden 2006). Snaps (akvavit) — krydret brændevin med rugbrød.
Smør
Lurpak — verdensberømt smør. Dansk smør guld. Kerry Group. Smør på alt — smørrebrød basis. Smørremad.
Slik og søtt
Flødeboller (chokoladeovertrukne marshmallows). Drømmekage (sukkerris kage). Æblekage (rugbrød, æble, fløde). Risalamande (julerisengrød med kirsebærsovs, mandelbøn — finder mandel = gave).
Ny Nordisk Køkken
René Redzepi — Noma København, 5 gange #1 i verden (2010, 2011, 2012, 2014, 2021). Manifesto 2004: lokalt, sæsonalt, vild mad. Influeret verdens gastronomi. Geranium, AOC også Michelin.